Subotnja večer u Crikvenici još jednom je potvrdila ono što svi već dobro znamo – plava riba ovdje nije samo namirnica, nego dio identiteta.
U crikveničkom restoranu Dida održano je posebno izdanje večere u sklopu projekta Turističke zajednice Grada Crikvenice Cesta plave ribe, a atmosferu i okuse dodatno je obogatio gost večeri, chef David Skoko. U suradnji s domaćinom, chefom Damnjanom Draganićem, pripremljen je meni koji je na kreativan način spojio more, tradiciju i suvremeni pristup kuhinji.
Večer je započela simboličnim slijedom U mreži okusa Crikvenice, kroz tri zanimljive interpretacije – marinada od plave ribe u kamenu, tartar od palamide na krekeru od sjemenki te canapè sa slanim inćunom i skutom. Upravo ti mali, promišljeni detalji najbolje su pokazali koliko se od jednostavne, lokalne namirnice može stvoriti vrhunski gastronomski doživljaj i izvrsni turistički proizvod.
Ovaj se slijed „naslanja“ na novi projekt Turističke zajednice Grada Crikvenice, kuharicu plave ribe naziva U mreži okusa Crikvenice: recepti i priče s Ceste plave ribe, izdanu na hrvatskom i engleskom jeziku. Ovom je gastronomskom doživljaju prisustvovao i urednik kuharice Zoran Šimunić – Šime, koji je izrazio svoje dojmove:
„Izuzetno mi je drago vidjeti kako U mreži okusa Crikvenice ne ostaje samo između korica knjige, već živi na tanjurima i kroz ovakve susrete. Večera u restoranu Dida pokazala je koliko tradicija ima snagu biti inspiracija i danas – kada se spoji znanje lokalnih chefova, kao što je Damnjan Draganić, i kreativnost poput one koju donosi David Skoko, nastaje priča koja nadilazi samu gastronomiju.“
Subotnja večera nije bila samo užitak za nepce, već i podsjetnik na vrijednost plave ribe – njezinu nutritivnu snagu i važnost u svakodnevnoj prehrani primorskog kraja, namirnice poznate kao „meni za srce“. Dr. sc. Martina Linarić, dipl.ing. podržala je večeru i naglasila da se tradicija može modernizirati bez gubitka njene nutritivne biti:
„Veselim se zajedničkim projektima s turističkom zajednicom i ugostiteljima te radionicama koje ću održati u okviru Mjeseca plave ribe gdje ćemo povezati identitet okusa našeg kraja – plavu ribu i nutricionizam. Spajanjem vrhunske gastronomije i nutricionizma, Crikvenica stvara jedinstven brend koji čuva naše zdravlje i zdravlje naših gostiju.“
Cjelokupno iskustvo dodatno su zaokružila vina kastavskih vinara – Ružić, Kapić, Plovanić – koja su savršeno pratila svaki slijed i još jednom istaknula koliko je važna povezanost lokalnih proizvođača.
Cesta plave ribe kroz cijelu godinu naglašava očuvanje tradicije uz suvremenu interpretaciju. Projekt okuplja devet ugostiteljskih objekata s područja Rivijere, koji tijekom cijele godine u svojoj ponudi imaju specijalitete od plave ribe, a oni su: restorani Burin i Dida, konoba Karoca, restoran hotela Miramare, restoran Half 8 (hotel Aminess Younique Narrivi) i Lemoon (hotel Esplanade) u Crikvenici, u Dramlju restoran Domino, a u Selcu konoba Ulika te restoran hotela Marina. Dok se u jesen, tijekom Mjeseca plave ribe, uživa u ekskluzivnim večerama i vinima Kvarnera, projekt živi svakodnevno kroz priče naših ugostitelja, pretvarajući plavu ribu u snažan „plavi brend“ destinacije.
Damnjan Draganić, chef restorana Dida i domaćin ove večere rekao je:
„Ova večera za nas je bila puno više od jednog događaja – bila je prilika da pokažemo koliko vjerujemo u ono što radimo kroz cijelu godinu. Sudjelovanje u projektu Cesta plave ribe za restoran Dida nije obveza, nego prirodan nastavak naše filozofije kuhanja koja se temelji na lokalnim namirnicama i poštovanju tradicije. Plava riba je oduvijek bila dio naše kuhinje i svakodnevnog života na ovim prostorima, a kroz ovakve projekte želimo joj dati dodatnu vrijednost i suvremeni izričaj.
Suradnja s Davidom Skokom bila je posebno inspirativna – razmjena ideja i energije rezultirala je jelima koja su istovremeno autentična i kreativna. Vjerujem da su gosti to prepoznali, a nama je to najveća nagrada. Upravo kroz ovakve večere želimo pokazati da se i od najjednostavnijih, iskrenih namirnica može stvoriti vrhunski gastronomski doživljaj koji ostaje u pamćenju.“
Marijana Biondić, direktorica Turističke zajednice Grada Crikvenice izjavila je:
„Ovakvi događaji najbolje potvrđuju koliko je projekt Cesta plave ribe važan za identitet naše destinacije. Drago nam je vidjeti da se ideja o valorizaciji plave ribe živi tijekom cijele godine, a ne samo kroz manifestacije. Večera u restoranu Dida, uz gosta poput Davida Skoke, pokazala je koliko se tradicija može interpretirati na suvremen i atraktivan način. Posebno nas veseli što se ovakav događaj održava upravo u godini kada je Kvarner ponio titulu Europske regije gastronomije, što dodatno potvrđuje snagu i kvalitetu naše eno-gastro scene. Gastronomija izvan kupališne sezone pritom je jedan od ključnih motiva dolaska u destinaciju, uz sve bogatiju ponudu outdoor i wellness sadržaja. Naš cilj je upravo to – povezati lokalne ugostitelje, proizvođače i priču našega kraja u jedinstven gastronomski doživljaj koji Rivijeru Crikvenica dodatno pozicionira kao destinaciju vrhunske hrane i autentičnih okusa.“
Crikvenica je ove subote disala punim plućima – kroz mirise mora, kreativnost chefova i priču koja se nastavlja tijekom cijele godine. Veselimo se nekim novim pričama ovakvog karaktera!
