CRIKVENICA – Mirisi s otvorene vatre, pet različitih jela, zdravi smoothieji, pet chefova i dobra doza zabave obilježili su Street Food Night održan u restoranu Galija u Crikvenici. Ono što je zamišljeno kao prvo konkretno predstavljanje nove gastronomske priče Udruge kuhara Kvarnera i Ventu rocket grill sistema pokazalo se i kao događaj koji je privukao brojne posjetitelje, ali i znatiželjne prolaznike.
Iako je Street Food Night zbog najavljene promjene vremena održan dan ranije od prvotno planiranog termina, interes publike nije izostao. Tijekom večeri uz Galiju se zaustavljao velik broj prolaznika koje su privukli mirisi hrane, otvorena vatra i priprema jela pred gostima, dok su drugi stigli ciljano upravo zbog ovog događaja.
Posebno nam je bilo drago čuti i kako je podosta posjetitelja za Street Food Night saznalo upravo putem najave objavljene na našem portalu Crikva.hr, što su nam neki od njih i sami napomenuli tijekom večeri.
A razloga za dolazak svakako nije nedostajalo.
Pet chefova, pet jela i otvorena vatra
Za gastronomsku priču večeri pobrinuli su se Dino Matejčić, Damnjan Draganić, Dražen Jakopović, Jozo Tipura i Ivan Bobinac – pet chefova vrlo različitih profesionalnih iskustava koje je ovoga puta povezala ista ideja.
Kroz večer se pripremalo pet različitih jela, među kojima su se našli ramstek u umaku s njokima, pečena rebarca, kobasice, burgeri i drugi zalogaji koji su nastajali pred očima gostiju.
No ideja cijelog koncepta nije bila doslovno rekonstruirati jela kakva su nekada pripremale naše none, već spojiti tradiciju sa suvremenom gastronomijom. Okusi, umaci, začini i namirnice karakteristični za nekadašnju domaću kuhinju poslužili su kao polazište, dok su im chefovi kroz moderne tehnike pripreme, otvorenu vatru i suvremene grill sustave dali novo ruho.
Upravo takav pristup gastronomskoj baštini zagovara i Dino Matejčić – sačuvati njezin korijen i prepoznatljiv okus, ali pritom ne biti ograničen načinom na koji se neko jelo pripremalo prije nekoliko desetljeća.
– Ne moramo tradicionalno jelo uvijek posluživati onako kako se posluživalo prije pedeset godina. Možemo promijeniti formu, tehniku ili prezentaciju. Ali okus i priča moraju imati korijen – objasnio nam je Matejčić u razgovoru uoči događaja.
Tako su se u Galiji stari i dobro poznati okusi susreli s današnjim načinom kuhanja, što je zapravo i bila jedna od osnovnih ideja cijele Street Food Night priče.
Kuhinja bez zidova
Jedan od najzanimljivijih elemenata večeri bila je upravo otvorenost cijelog koncepta.
Chefovi nisu bili skriveni iza vrata profesionalne kuhinje. Posjetitelji su mogli promatrati kako hrana nastaje, osjetiti mirise s vatre, vidjeti različite faze pripreme te razgovarati s ljudima koji su pripremali njihovu hranu.
Bio je to upravo onakav pristup kakav je Matejčić najavljivao prije događaja – maknuti barijeru između kuhara i gosta te stvoriti večer u kojoj posjetitelj neće samo dobiti gotov tanjur, nego će moći vidjeti, čuti i osjetiti cijeli proces pripreme.
Uostalom, upravo je spoj otvorene vatre i street fooda odabran kako bi kvarnerska gastronomija izašla iz okvira klasičnog restoranskog tanjura i pokazala da može biti opuštena, moderna i zabavna, a istodobno ostati vjerna svojem podneblju.
Jakopović za mikrofonom – ali i za blenderom
Uz kuhanje, jednu od važnih uloga tijekom večeri preuzeo je chef Dražen Jakopović, koji se odlično snašao i kao voditelj programa.
Svojom snažnom i ugodnom energijom tijekom cijele je večeri komunicirao s publikom, predstavljao chefove i ono što se priprema te dodatno podizao raspoloženje okupljenih. Pokazao je pritom da se jednako dobro snalazi s mikrofonom u ruci kao i s kuharskim priborom.
No nije ostao samo na ulozi voditelja.
Jakopović je tijekom večeri pripremao i zanimljive zdrave smoothieje od domaćih, prirodno uzgojenih namirnica. U blenderu su se tako našli blitva, đumbir, naranča i ljute Assam papričice, stvarajući kombinacije koje su kod gostiju izazivale popriličnu znatiželju.
Bio je to još jedan primjer ideje koja se provlačila kroz cijelu večer – poznate i kvalitetne namirnice ne moraju nužno završiti ondje gdje ih očekujemo, već uz malo kuharske kreativnosti mogu dobiti sasvim novu ulogu.
Pet različitih kuharskih puteva za istom vatrom
Iako je Jakopović zbog voditeljske uloge bio najviše izložen publici, Street Food Night bio je prije svega zajednički projekt svih pet chefova.
Dino Matejčić, Damnjan Draganić, Dražen Jakopović, Jozo Tipura i Ivan Bobinac u Galiju su donijeli različita iskustva, stilove i poglede na gastronomiju, ali su tijekom večeri funkcionirali kao jedna ekipa.
Upravo je Matejčić prije događanja naglašavao kako nije želio okupiti pet kuhara koji razmišljaju jednako.
– Ne trebamo pet kuhara koji razmišljaju identično. Zanimljivo postaje kada istu namirnicu damo različitim ljudima i vidimo pet različitih interpretacija. Netko će krenuti od tradicije, netko od tehnike, netko od vatre, netko od uspomene. Bitno je da na kraju svi govorimo istim jezikom – jezikom Kvarnera – kazao nam je uoči Street Food Nighta.
I upravo se ta različitost tijekom večeri pokazala kao jedna od prednosti cijelog koncepta. Nije se radilo o natjecanju niti pokušaju da se pokaže tko je najbolji, već o zajedničkom radu pet ljudi s različitim profesionalnim putevima okupljenih oko iste ideje.
Mirisi su zaustavljali i slučajne prolaznike
Posebnu atmosferu stvarala je i sama lokacija Galije.
Događanje nije bilo zatvoreno unutar četiri zida, pa su otvorena vatra, priprema hrane i okupljanje gostiju tijekom večeri privlačili poglede ljudi koji su prolazili tim dijelom Crikvenice.
Mnogi su zastali vidjeti što se događa, raspitali se što se priprema, promatrali chefove u radu, a dio njih odlučio je i ostati.
Uz posjetitelje koji su ciljano stigli na Street Food Night tako se spontano uključivala i publika koja se ondje jednostavno zatekla, što je cijeloj večeri davalo upravo onu neposrednost koju street food koncept i treba imati.
A uz hranu i otvorenu vatru bilo je prije svega puno razgovora, druženja i dobre zabave.
Prva večer jedne puno veće priče
Street Food Night ipak nije zamišljen samo kao prilika za pojesti nešto drugačije.
Događanje je ujedno bilo i prvo konkretnije predstavljanje nove Udruge kuhara Kvarnera, iza koje stoji želja za snažnijim povezivanjem kuhara, ugostitelja, lokalnih proizvođača i škola te prijenosom znanja novim generacijama.
Matejčić je još prije događanja naglasio kako ne želi da Street Food Night bude večer koja će završiti posljednjim posluženim tanjurom, već „prvi razgovor o onome što možemo zajedno napraviti dalje“.
Planovi Udruge zato sežu puno dalje od jednog događaja – od gastronomskih gostovanja i događanja u različitim dijelovima Kvarnera do suradnje s proizvođačima, edukacija, mentorstva mladih kuhara i radionica za djecu.
Ako je Street Food Night trebao biti prvi praktični pokazatelj energije s kojom ta nova gastronomska priča kreće, onda je Galija bila sasvim dobro mjesto za njezin početak.
Uz podršku VENTU Rocket Grill Systema i Zeptera
Cijeli Street Food Night održan je uz pokroviteljstvo VENTU Rocket Grill Systema i Zeptera, koji su podržali ovu gastronomsku večer i ideju okupljanja chefova oko zajedničke priče kvarnerskih okusa.
VENTU Rocket Grill System imao je pritom i vrlo konkretnu ulogu u samom događanju – upravo su njihovi grill sustavi bili dio „otvorene kuhinje“ u kojoj su chefovi pred gostima pripremali hranu i tradicionalne okuse interpretirali suvremenim tehnikama.
Podrška pokrovitelja tako je omogućila da se ideja Street Food Nighta iz zamišljenog koncepta preseli pred publiku – uz vatru, pet chefova i, što je na kraju najvažnije, pune tanjure zadovoljnih gostiju.
Bilo je svega – vatre, mirisa, različitih okusa, razgovora, smijeha i znatiželjnih ljudi koji su putem zastajali vidjeti što se događa. A ponajprije, bilo je dobre zabave i još bolje hrane.
Crikva.hr događanje je pratio od početka do kraja, a dio atmosfere donosimo vam u fotogaleriji sa Street Food Nighta u Galiji.
